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さかなさまの入荷情報や気になる日常の徒然を書いていきますね

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2009年8月

2009年8月31日 (月)

整列ぅー!

台風接近中ですねtyphoon 朝から雨が止みません。

そんな中でもさかなさまやってますfish

今日は久しぶりに来ました「がんこう」

見た目は恐いですが身質はあんこうに似ていてふっくらぷるぷる。
天然コラーゲンたっぷりですkissmark

煮付けでも美味しいですがやっぱり鍋が最高!と、言うわけで
最近少し肌寒くなってきたので「がんこう鍋」やっちゃいますflair
1人前¥1480(2人前から) 天然コラーゲンとたっぷり野菜でお肌も、心も綺麗になっちゃってください!おすすめですっnotes

2009年8月29日 (土)

正直営業

りょうです。今月は少し静かな営業が続いたんですが昨日、今日はたくさんのお客様で満席になりました!ありがとうございますっsmile

今日はお客様に言われた嬉しい一言についてdog

今日のお昼にご新規のお客様がいらして「8名で今日の夜予約したいんだけど」と言ってついでに料理も頼んでいくとメニューを見て考えて決めていました。

初めての為、うちの料理のボリュームや大きさがわからないので相当な数のオーダーを決めていたので僕が「少し多いので5~6品減らした方がいいですよ、もし足りなければまた注文してください」と伝えました。

そのお客様は「こいつ商売気がない奴だなぁ」と思ったそうです。
(実際減らしたにも関わらずかなりおなかいっぱいだったみたいですfull

僕は単純に料理を押し売りするんではなくて美味しく食べて満足して帰ってもらいたいだけだったので正直に言っただけなんですが、そのお客様にとっては新鮮だったらしく「今日は楽しく食事ができた、また必ず来るよ!」と言ってくれました!

僕はあまりお勧め出来ないものは正直に話します。毎日入荷するので新鮮なのは間違いないんですがやっぱり生物なのでばらつきがあります。
「今回のはあまり脂がのってないんですよdown」とかね。
嘘は付かない「さかなさま」の信条です!

2009年8月28日 (金)

銀座店オープン!

昨日は「さかなさま 銀座店」のオープン初日でした!
たくさんのお客さんに来ていただいたそうで順調な船出ですship

万全は期していたつもりでしたが提供が遅れるなど数々のご指摘をいただきました。これからに活かしていきたいと思いますので長い目でお付き合いおねがいします!

銀座に負けないように北千住店も盛りあがって行きますよー!

早速今日の獲れたて入荷状況ですfish

まずは、来ましたー!能登産生あわびっ!!
若干小ぶりですがこりこりした食感とたっぷりの旨味、最高ですsun
お刺身で\1480で! 小ぶりと言えども生アワビがこの値段、やりすぎです。

お次は再登場、本田かに!

前回は好評ですぐに売り切れちゃいましたからねー。
今回も一匹丸々っ唐揚げでどうぞ!今日は他にも良いのがたくさん来てます。渡辺さんアワビ食べに来てくださいwink特大ホッキ貝も来てますから!

2009年8月24日 (月)

優勝!

でか!!朝青竜もびっくりですね!

お刺身の他、昆布〆にもしてあります。体はでかいけど味は繊細で美味しいですよdelicious

これだけ大きいとカブトも迫力満点ですsign03
塩焼きや煮付けでどうぞfish

他にも黒鯛やめじななど色々来てますのでお楽しみにsign03

2009年8月20日 (木)

予約って

おはようございます、りょうです!

最近良く思うことがあるので書かせて頂きます。
まぁ、店長の独り言程度と思って気軽に読んでもらえたら幸いですgemini

お店には毎日たくさんのお客様が来店されます。その中で「予約」をされて来てくれるお客様についてです。

ランチを食べに来て、通りがけに店の看板等を見て、ネットを見て、口コミで、、など予約をして頂くまで様々な経路があると思います。

お店にとっては新規のお客様も予約のお客様も変わらないんですが、予約のお客様にとっては数あるお店の中からわざわざ選んで、お店でのお食事や時間を楽しみにしてくれている。

これって素晴らしいことですよね? 接待でも、家族連れでも、カップルでも、「素敵な時間、楽しい食事を演出してくださいね」と言う期待を込めて予約してくるんです。 すごいプレッシャーでありとても充実した緊張感がありますsweat02 期待を裏切らないように、それ以上のパフォーマンスを。だからこそ気なんて抜けないし毎日全力なんですgood
(仕事されてる方には当たり前の話なんですけど、、)

「美味しかったよ、ありがとう」とか「せっかく予約したのにがっかりした」とか厳しいご意見もありますが本当に毎日真剣勝負です。
少しでも喜んでもらえる楽しいお店にしたいのでどんどんご指摘して下さいね。 長い独り言に付き合ってもらいありごとうございました。

ちなみに今日は北千住に貴乃花親方が歩行遊説しに来ます。どすこーい!

2009年8月18日 (火)

さかなさま 銀座店

お盆休みも終わりいつもの常連さん達がランチに戻って来てくれました。

本当に時間って過ぎるの早いですよねー。「気付いたら夏終わってた!」ってことになりそうだな。1回は海に行かねばwave
 
さてこのたびさかなさまから重大ニュースがあります。今月8月27日(木)銀座にさかなさまがオープンします!!!

獲れたてピチピチの天然鮮魚が銀座でも味わえちゃいますよgood

しばらくは北千住店と変わらないメニューですが随時銀座でしか食べられないオリジナル料理を考案中ですのでお楽しみに!
雰囲気のある個室や30名様までの大座敷個室もご用意出来ますので、飲み会や気軽なお集まりに是非ご利用くださいfish
詳しい場所はぐるなびで検索してもらえれば幸いです。

銀座に負けじと北千住も頑張っていきますのでどうぞ御贔屓に!

楽しくなってきたなぁ。

2009年8月13日 (木)

お盆休み

今日はすっきり良い天気sun りょうです!

世間のみなさんはお盆休みに入ったのかな?今日は電車も空いていたような。昨日のランチもサラリーマンのお客さんが少ない気がしました。
暑いので夏バテしないようにゆっくり日頃の疲れを癒してきてくださいね!

昨日はその影響なのか家族連れのお客さんがたくさん来てくれましたnotes 手巻き寿司がよく出たなぁ。楽しそうにわいわい手巻き寿司を巻いてる子供の姿がとても微笑ましかったですconfident
大勢の集まりや家族とご来店の際は是非さかなさま自慢の「特選手巻き寿司」を!

今日は「お盆休みスペシャル」と銘打って19時までドリンク全品半額で提供しますgood 心よりご来店お待ちしておりますwave

2009年8月10日 (月)

三重錦

おはよーございますbleahりょうです。
台風の影響でrainすごいですね。

夏らしくスカッと気持ち良く晴れて欲しいものです。

さて今日はじめじめした最近の天気を吹き飛ばす為にお勧めの日本酒のお話しをしたいと思います!

三重錦

三重県上野市に蔵を構える「中井酒造場」。創業1898年(明治30年)。伊賀の酒「三重錦」は、4代目蔵元でありながら現役プロボクサーという異色の経歴を持つ中井昌平さんが、自ら杜氏を務めます。一人で全工程をこなし極少量を醸します。一人で造ることは、並みの人間(精神力)ではまず無理なことです。
さすがボクサー、精神力がありますね。 

酒造りで最も肝心とされる“麹造り”に最もこだわり「コクがある濃醇で飲み応えがある酒を造りたい!」というとおり濃醇酒に適する総破精(そうはぜ=米の表面全部と内部に麹菌糸が食い込んでいる状態)の麹での酒造りにとことんこだわっているそうです。

超辛口なのできんきんに冷やしてご提供しますgood脂の乗った鱸や、のどぐろの刺身にぴったり!主張し過ぎず料理の味を邪魔しませんので食中酒にぴったりだと思います!

ビールも良いけど夏は冷酒も最高です!

2009年8月 8日 (土)

本日の目玉!!

久しぶりの更新になってしまいましたsweat02

昨日は電車も停まってしまうくらいの雷雨thunderすごかったですねrain それでもご予約のお客様を含めたくさんのご来店があり、感謝の一言ですcute

さぁー、今日も来てくれるお客様を喜ばせるための獲れたてピチピチの入荷情報行きますかっ!

まずは「のどぐろ」来てますよー!今日のは脂乗りが最高!全身トロの異名は間違いないsmile   刺身で\1250


あとは極上の「きんき」 自慢の塩煮付けでどうぞ!\1500

新さんまも入荷scissors刺身で良し\720 塩焼きでも良し\750

逸品では天然とびうおの南蛮漬け\500!
肉厚なとびうおをたっぷりの野菜とさっぱり召し上がれ!

他にも、「こち」「わかし」「銀鯛」「越中バイ貝」などなど
たくさん来てますよ!今日もたくさんの笑顔を頂けるようにがんばりまーす!!

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