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さかなさまの入荷情報や気になる日常の徒然を書いていきますね

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2010年5月

2010年5月20日 (木)

本日の入荷情報~!

どーもりょうです。なんか蒸し暑いですねーdash

昨日の青柳は瞬殺で売り切れました。ありがとうございましたchick

すぱっと気持ちよく本日の入荷情報行っちゃいますscissors
まずはこれっsign03

富山の至宝、白い宝石「白海老」notes

きれいですねぇ。見た目もさることながら、味のほうも甘くって美味ですぞup今日はからっと天ぷらで召し上がれrestaurant

お次はこいつ!

全身ぷるぷるのコラーゲンたっぷり「スーパーのろげんげ」smile

別にふざけてるわけじゃないですよ。本当にスーパーって名前なんですsweat01

いつもはもっと小さいんですが今日のはでかいっdash
煮付けにしちゃいますねwave天然コラーゲンでお肌つるつるですよ!

他にも、王様「喉黒」も入っとります。雨にも負けずrain風にも負けずtyphoon営業してます!

2010年5月19日 (水)

赤柳 黄柳 青柳

雨 降ってきましたねrain

今日は珍しいのが来てますよhappy01

あさりsign02NO,NO はまぐりsign02NO,NO

正解は「青柳」です。通称「ばか貝」
殻から外れた物はよく目にしますが殻付きはなかなか珍しいんじゃないかぁsecret 僕は初めて見ました。

今日はたっぷりの葱や薬味をかけてお刺身でどうぞ!貝の甘さと旨味が抜群で薬味の葱がアクセントになって、たまらーんrun

貝は人気ですぐ売り切れになっちゃうんでお早めにーclover

2010年5月18日 (火)

飛び魚のバタフライ

今期 初入荷なります「飛び魚」のご紹介です。

三社祭りは終わりましたが、私の祭りは終わりがございません りょうです。

僕は個人的に「飛び魚」好きなんですよねーheart01味もそうですが見た目がかっこ良くないですか?

飛び魚はこれから夏にかけて旬を迎える訳でしてシャープな外観と共に味にも磨きがかかってきますよーgood

こいつは海面約10メートルを最長で200メートルも飛ぶすごい奴なんですfish だから身の締りも半端ないっ!さっぱり塩焼きも良いけど、味噌で叩いた「なめろう」も冷酒に合うよねー(はるな愛 風に)

本日は福井県の敦賀より直送airplaneairplane

初物を是非っsign03

2010年5月14日 (金)

お通し

こんにちはりょうですsun

突然ですが「お通し」って居酒屋に行くと普通に出て来ますよね。頼んでもいないのに。しかもお店からのサービスってわけじゃないのに。

これって考えてみると不思議な、日本独特の文化じゃないですかね?
悪く言うと押し売りですよ(笑)しかし文句を言うお客さんはほとんどいません。(今はお通しカット出来るところもありますが)

お店からすると注文した料理が出るまでドリンクと一緒にとりあえずお待ちください的な意味合いでもあり日本が誇る思いやりや奉仕の精神からなんでしょうけどwave

だからこそ「お通し」って重要じゃないかと僕は思うんですよねsign01
お客様が一番始めに食べる料理でありお店の印象を決めるものだと思いますriceball

そこでがっかりさせたらリピートは無いだろうし、逆に「おっ、旨い」と思って頂ければこれからの料理にも期待してくれるだろうしgood

自分でハードル上げたけどさかなさまの「お通し」は気合入れて作ってますrock 本日の「お通し」はこれshine

見づらくてすいませんsweat01「天然真鯛と白瓜の土佐酢和え」ですsign01 天然真鯛の皮目をさっと霜降りにし、浅漬けにした白瓜を添えてさっぱりと土佐酢で和えた逸品です。はやりに敏感なさかなさまは龍馬伝で話題の土佐をさりげなく取り入れました。

何事も始めが肝心。今日も美味しい天然地魚がたくさん入荷してます。
ご来店お待ちしておりますup

2010年5月13日 (木)

勢ぞろい

いつの間にかプロ野球では交流戦が始まってますし、来月にはワールドカップも開催されますねsoccer乗り遅れないようにしっかり情報をチェックしていかなきゃね。  どーもりょうですhappy01

今日は当店の主役のおさかなクン達をご紹介いたしますfish

階段を上がって重厚なる扉を開けて真正面に見えますのが本日皆様に食べて頂くのを今か今かと待っているおさかなクン達がおります。

初めてのお客様とかお子様は興味深々でのぞいていますよeyeglass

えーっ、そんなの気付かなかったというお客様。ご安心くださいshine
お客様の席までスタッフが木桶でお持ちし今日一番の魚を一番の食べ方で説明いたしますflair

北陸の荒波にもまれた天然地魚達の交流戦、五臓六腑に沁み渡るさかなのワールドカップを(なんのこっちゃ)お楽しみ頂けるようスタッフも毎日勉強しておりますので是非足をお運びくださいませcute

2010年5月 9日 (日)

JAZZ

毎日暑い日が続きます、いかがお過ごしでしょうか?
りょうですrun

今日は店内BGMについてです。飲食店ではさまざまなBGMが流れていますよね。元気な居酒屋だったらJ-POPとか、沖縄系の店だったら沖縄民謡とか、各業態で独自のBGMが流れています。コンサートのように音楽をメインに楽しむ訳ではないので気にしないという方もいらっしゃると思いますが、食事を楽しむ1つの要素だと僕は考えておりますmusic

和食店は包丁の音がBGMだったりするんですが、さかなさまはJAZZをかけています。よく「なんで魚屋でJAZZなの?」と聞かれます。

さかなさまは40代後半から60代のお客様が多く、その年代の方はJAZZ好きな人が多い!とわたしの勝手な思い込みにより決定致しましたsecret

案外みなさん雰囲気のギャップに心地よさnotesを感じてもらっています。
音楽は楽しい時間を演出するスパイスの一つ と石田純一も言ったり言わなかったり。
今宵もどうぞ疲れを癒しに来て下さいませfish

2010年5月 8日 (土)

差し入れ

こんばんは、りょうですcat

今日は夏見たいな暑さでしたねーimpact そのせいもあって今日のランチはビールが良く出たなぁbeer

GW後の週末という事もあって今夜は、静かですねぇ、、、

ふと、窓の外を見るといつもの常連さんが店に入るところでした。

入り口で待っていたんですがなかなかお見えにならないので、途中で気が変わったのかしら?と思っていました。

その10分後、その常連さんが戻って来てくれましたー。

片手にこれ持って

「いつも、お世話になってるからさ」って。
途中まで来て、わざわざ差し入れ買いに行ってくれてたんですねーsweat02

ごちそうさまですcuteおなか一杯です心も体もheart01お世話になってるのはこっちのほうですよ。

地域密着でやってると色んな優しさに出会えますねsun
最近、センチメンタルなんで泣けてきますsweat02 

ありがとうございます。これからもがんばりますgemini

2010年5月 7日 (金)

「鰆」入っとります。

どーも、りょうですwink

今日は今まさに漁期を迎えています「鰆」のご紹介ですfish

一般的に鰆(さわら)と呼ばれるのは70cm以上のもので50cmくらいまでは「さごし」70cmまでのものを「やなぎ」と呼ぶ出世魚でございます。

魚へんに春と書くように瀬戸内海では春が旬です。脂の乗った冬の「寒鰆」も旨いですね。身質は柔らかく、さっぱりとしていて上品なマダムのようheart01

関東では刺身と言ったら「鮪」と言ったイメージがありますが瀬戸内海では一般の食卓に普通に並ぶ位メジャーなお魚らしいですよsign01

高血圧予防に有効なカリウムがさんまの2.5倍も含まれ豊富な不飽和脂肪酸が血液をさらさらにしてくれますよscissors

さかなさまでは皮目をさっと炙ったお造りでご用意しております。
旬の魚は旬のうちに召し上がれrestaurantあ~幸せspa

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