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さかなさまの入荷情報や気になる日常の徒然を書いていきますね

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2010年6月

2010年6月23日 (水)

岩牡蠣さん 今期はつ入荷ですYO!

じめじめ蒸し暑い日が続きますねぇrain

いかがお過ごしでしょうか?りょうですwave

今日は今期初の入荷となる「岩牡蠣」の紹介です。

今回のは福井県の若狭漁港よりの入荷!

見てくださいこの大きさsign03身もぷりっぷりで濃厚でクリーミーでnotesこりゃ食べるっきゃないですな。個人的には冬の牡蠣より夏場の岩牡蠣の方が好きかなぁsign02

本当に「海のミルク」の通り名のごとく噛めば噛む程海のエキスが口いっぱいに広がりますよhappy02

良く牡蠣にはシャンパンとか言われてますけど日本酒も抜群に相性良いですYO!こいつに合わせるなら期間限定で扱ってる「山間」シリーズの「ORIORI ROCK」が最強タッグですheart01新潟県の小さな酒蔵で造られるお酒は見た目の先入観なしに味わって欲しいとあえて成分データや、スペックを公開していない面白いお酒ですpunch

「ORIORI ROCK」はにごり酒なんですがにごりは苦手という人も納得の逸品ですrun 飲み口すっきりで飲んだ後に感じる酸味が牡蠣の独特な磯臭さを消してくれるはず。じめっとした日はきりっと冷えた冷酒でどうぞfuji

2010年6月 9日 (水)

あら煮ちゃん

どーも、りょうですleo雨が降ったりやんだりでrainが手放せない天気が続きますね。

さて、今日はランチで大人気の「あら煮」の紹介です。

わたくし、実は魚で一番美味しいのは骨や、髄、頭等の「あら」だと思うんですshine さかなさまは開店してからの継ぎ足し×twoで旨味がぎっしり詰まった煮付けだれを使用してますsign03

その自慢の煮付けだれでその日に出たあらを、じっくりことこと煮付けて
おりますfishあまり数が取れないのですぐに売り切れになっちゃうんですbearing(ごめんなさい)
 

そのかわりこのボリュームsign03どーん 9種から選べる小鉢、サラダ、新香、味噌汁、ご飯が付いて750円です!
あらだけじゃなく身ももちろん入ってますよ。あら煮を目当てに来店なさる
お客様もいらっしゃいますclover

ディナーでは ぐるなびクーポン持参でこの名物あら煮をサービスさせて頂きます(無い場合がございますのでご了承ください)

2010年6月 1日 (火)

スズキ目 ハタ科 第2の刺客

ご無沙汰しております。りょうですhappy01

早速、本日の入荷状況行きますかー!!

まずはこいつwave石川県奥能登より スズキ目 ハタ科のナンバー2sign01


「雉子羽太(きじはた)」です!
スズキ目 ハタ科最強は「九絵(くえ)」ですが、こいつも九絵に負けずおとらず高級魚ですgood

関西では「夏のふぐ」と呼ばれ重宝されています。しっとりした舌触りで上品な白身は程良く脂も乗っていて美味っrestaurantしゃぶしゃぶでもいけるしもちろん薄造りでもGOODsign01

お次は石川県加賀橋立より「黄金かに」cancercancercancer

ズワイ蟹に比べて甲羅が金色がかっているのでそう呼ばれています。
こいつもなかなか水揚げされないんですよ。
今日は特製醤油で炙り焼きにっsun 蟹の甘さと香ばしさがたまらーんdash


最後は新潟県柏崎から「小玉貝」

アサリより気持ち大きい貝です。味は濃厚で身はぷりぷりfish
シンプルに酒蒸しにしましたよnotes

他にもまだまだたくさん来てます!売り切れ必死!さかなさまに走れーrun

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