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2011年2月

2011年2月21日 (月)

脇役

どーもhappy01 フジモンとユッキーナ結婚披露宴のニュースが朝から報道されてましたねtoilet

フジワラって冠番組って特に無いけど、最近のバラエティーには欠かせない
立ち位置ですよねfive自分的にはフジモンのちゃちゃ入れが結構つぼなんですよねdash番組を盛り上げる名脇役と言ったところでしょうか?

さて今回はランチの名脇役的なお新香の紹介です(かなり無茶なふりやなぁー)

お弁当や、定食には必ずお新香が付いてきます。たくあんの壺漬け的なものや、ピンク色した大根?の漬け物が多いですよねーrun

さかなさまではお新香も手作りですsign01大根おろしや刺身のつまを作る時にでる皮や切れ端を使うんです(エコですcatface

ピリ辛醤油漬けや、ゆず風味の浅漬け等、日によって味が違います。
常連様からの評判も上々で「作り方教えて」って良く聞かれますgood

今回は大葉と柚子皮でさっぱりした浅漬けです。ラー油が隠し味ですnotes

言ってもらえればお替りも出来ますからねー!

2011年2月15日 (火)

だるまさん

いやぁー、昨日の雪snowはすごかったですねsign01

帰り道の自転車怖かったーcrying

でも東京生まれの自分には雪ってテンション上がっちゃうんですよねーnotes

今朝 起きたら結構積ってたのでおもわず作っちゃいました

可愛いでしょ?

2011年2月13日 (日)

裏技

こんばんわmoon3

今日は日曜のみ使えるさかなさまの裏ワザをこっそり教えちゃいますsecret

店舗トップページにも書いてあるように、日曜日のみ限定でお造り3点盛りを注文されると5点盛りに、5点盛りだと7点盛りに通常価格でグレードアップするんです。

これだけでも嬉しいのに更にーsign02

ぐるなびのクーポンも使えますpaper なんてお得なんだlovely

日曜日は家族連れ等のお客様が多いですからねー、大盤振る舞いですわwave

今日は富山の至宝「白海老」入荷してますよー!天ぷらが最高ですfish

ビールにも良く合いますしね。これは早くしないとすぐ売り切れになっちゃうのでお早めに、、、

2011年2月12日 (土)

ムール

雪でしたねーsnow だんだん暖かくなってきたから油断してました。

昨日の帰りはめっちゃ寒かったーsweat01

寒くなる冬の海は魚君たちも元気ですsign01(なんのこっちゃ)

今日のご紹介は「ムール貝」です

イタリアンとかフレンチでは白ワイン蒸し等で馴染みはありますが
なかなか和食ではお目にかかれません。

私も国産のムール貝があること自体知らなかったsweat02

富山県の新湊港より入荷ですwave(上は喉黒ちゃん)
身は小ぶりですがぷりぷりしてて最高ーーdash

たけのこや生わかめと一緒に酒蒸しに。貝の旨味と和だしが奇跡のコラボですscissors

他にも「喉黒」「氷見の寒鰤」「たなかげんげ」「はたはた」「あんこう」などなど、、、

旨い魚と熱燗で寒い夜もぽかぽかにsun

2011年2月 6日 (日)

青箱

こんにちはsun

今日は皆さんニュース等でご存じの方もいらっしゃると思いますが
氷見の寒鰤についてです。

今年は例年にない寒波の影響で鰤の水揚げが昨年の何十倍と言われておりますwave 聞いた話によると一日で1カ月の水揚げを超えたみたいですsweat02
氷見の寒鰤と言うと大間の鮪や関サバ等と言われるようにブランド魚ですねnotes


例年だと破格の値段がつきますが今年は稀に見る豊漁で値段もお安くなっております。氷見の鰤は頬のあたりにきれいな黄色のラインが有るのが特徴でなんといっても極上の脂ののり、旨味があります。

産地偽装で騒がれましたがさかなさまではれっきとした石川県氷見市の寒鰤です。その証拠がこれ

通称「青箱」と言われる保存容器です。これに入れて各地に輸送するんですfish  本物の証sign01お造りでも、ブリしゃぶでも塩焼きでも煮付けでもなんでもこいっ!

2011年2月 5日 (土)

どろっどろっ

穏やかな土曜日の午後、、、皆様いかがお過ごしでしょうか?

本日のご紹介は こ・ち・ら

「濁濁」だくだく、、 なんて濁点の多い名前でしょうかrun

兵庫県の梅酒ですbar 50%以上梅果肉を使用しているので
まるで梅を食べている感覚っsign01

濾過せず瓶詰めしているのでたくさん振らないと瓶から出てこないんですsweat01

とろっとした喉越しはにごり梅酒の特徴ですよね。思った程甘くないので
甘いお酒や梅酒を敬遠されているお客様にも喜んでもらえると思いますよgood

駄菓子屋にあったあんず棒に似てますかね?懐かしい味です。

その他にも珍しい梅酒を多数ご用意しておりますので是非お試しあれshine

2011年2月 4日 (金)

炙ってやります

ここ2~3日は厳しい寒さが和らいだ気がしますねー。

春が待ち遠しいcute

春繋がりで行かせてもらいますよ今日は。

料理長が勢いよく炙ってるのは「鰆 さわら」なんですfish

魚に春と書いてさわら。なんともこれからの季節にぴったりじゃないですか!関東では刺身と言ったら「鮪」と言うイメージですが、岡山ではこの「鰆」が一般的。 鰆の値段は岡山で決まるともいわれるくらい消費量が多いらしですよgood 冬から、春にかけて旬で中トロを食べているかと思うくらい脂がのっていて本当に美味cherry

皮目を炙って香ばしい香りも楽しめます!

他にも、冬の名物「たなかげんげ」や「さったろう」等続々入荷ですnote

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