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さかなさまの入荷情報や気になる日常の徒然を書いていきますね

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2011年2月 5日 (土)

どろっどろっ

穏やかな土曜日の午後、、、皆様いかがお過ごしでしょうか?

本日のご紹介は こ・ち・ら

「濁濁」だくだく、、 なんて濁点の多い名前でしょうかrun

兵庫県の梅酒ですbar 50%以上梅果肉を使用しているので
まるで梅を食べている感覚っsign01

濾過せず瓶詰めしているのでたくさん振らないと瓶から出てこないんですsweat01

とろっとした喉越しはにごり梅酒の特徴ですよね。思った程甘くないので
甘いお酒や梅酒を敬遠されているお客様にも喜んでもらえると思いますよgood

駄菓子屋にあったあんず棒に似てますかね?懐かしい味です。

その他にも珍しい梅酒を多数ご用意しておりますので是非お試しあれshine

2011年2月 4日 (金)

炙ってやります

ここ2~3日は厳しい寒さが和らいだ気がしますねー。

春が待ち遠しいcute

春繋がりで行かせてもらいますよ今日は。

料理長が勢いよく炙ってるのは「鰆 さわら」なんですfish

魚に春と書いてさわら。なんともこれからの季節にぴったりじゃないですか!関東では刺身と言ったら「鮪」と言うイメージですが、岡山ではこの「鰆」が一般的。 鰆の値段は岡山で決まるともいわれるくらい消費量が多いらしですよgood 冬から、春にかけて旬で中トロを食べているかと思うくらい脂がのっていて本当に美味cherry

皮目を炙って香ばしい香りも楽しめます!

他にも、冬の名物「たなかげんげ」や「さったろう」等続々入荷ですnote

2010年7月17日 (土)

三島な奴

ご無沙汰です。今日はサタデーです。りょうです。

早速入荷状況行きますかー!

見た目はグロテスクでも食べたら美味happy02

私、脱いだらすごいんです系代表の「三島おこぜ」君

遠目のショットで良くお顔が見えない?ではアップでcamera

可愛いでしょ?heart01 頭に角見たいな骨が有る為、福井県では別名「鬼嫁」と呼ばれてるらしいですよ(笑)また少し種類は違いますが三島おこぜをやせ細った感じにした魚を「婿」と呼ぶそうですよsweat01

嫁には角があり、婿はやせ細ってる。うーん、人間界と一緒ですなcoldsweats02

でも「三島おこぜ」君、唐揚げにしたら抜群に旨しですwave今日は野菜と唐揚げにしましたよ!他にも今が旬の「鯒 こち」「石鯛」「岩牡蠣」「のどぐろ」等続々入荷です!note

お待ちしてまーすupupup

2010年7月 3日 (土)

おかげさまで

ご無沙汰しております。りょうですleo

毎日じめじめ蒸し暑くて嫌になっちゃいますねぇthinkスカッとした真夏の日差しが待ち遠しいですsun

おかげさまで7月6日でさかなさまは2歳の誕生日を迎えますscissors

ありきたりですが、本当にお客様のおかげでここまで来れたと思っております。感謝の気持ちをささやかながらのプレゼントをご用意致しましたfish去年はめでたい赤いお箸でしたが、今年は湯呑みにしました。

湯呑みとしても焼酎のロックなどでも使って頂けると思いますclover

来週の月曜から数量限定ですがご用意させて頂きますのでこの機会にぜひ
ご来店ください!!

これからも地域のみなさまに愛されるお店として美味しい料理、元気で笑顔の接客を心掛けて行きたいと思いますのでよろしくお願い致しますrun

本当にありがとうございますwinkますますがんばっていきますup

2010年6月23日 (水)

岩牡蠣さん 今期はつ入荷ですYO!

じめじめ蒸し暑い日が続きますねぇrain

いかがお過ごしでしょうか?りょうですwave

今日は今期初の入荷となる「岩牡蠣」の紹介です。

今回のは福井県の若狭漁港よりの入荷!

見てくださいこの大きさsign03身もぷりっぷりで濃厚でクリーミーでnotesこりゃ食べるっきゃないですな。個人的には冬の牡蠣より夏場の岩牡蠣の方が好きかなぁsign02

本当に「海のミルク」の通り名のごとく噛めば噛む程海のエキスが口いっぱいに広がりますよhappy02

良く牡蠣にはシャンパンとか言われてますけど日本酒も抜群に相性良いですYO!こいつに合わせるなら期間限定で扱ってる「山間」シリーズの「ORIORI ROCK」が最強タッグですheart01新潟県の小さな酒蔵で造られるお酒は見た目の先入観なしに味わって欲しいとあえて成分データや、スペックを公開していない面白いお酒ですpunch

「ORIORI ROCK」はにごり酒なんですがにごりは苦手という人も納得の逸品ですrun 飲み口すっきりで飲んだ後に感じる酸味が牡蠣の独特な磯臭さを消してくれるはず。じめっとした日はきりっと冷えた冷酒でどうぞfuji

2010年6月 9日 (水)

あら煮ちゃん

どーも、りょうですleo雨が降ったりやんだりでrainが手放せない天気が続きますね。

さて、今日はランチで大人気の「あら煮」の紹介です。

わたくし、実は魚で一番美味しいのは骨や、髄、頭等の「あら」だと思うんですshine さかなさまは開店してからの継ぎ足し×twoで旨味がぎっしり詰まった煮付けだれを使用してますsign03

その自慢の煮付けだれでその日に出たあらを、じっくりことこと煮付けて
おりますfishあまり数が取れないのですぐに売り切れになっちゃうんですbearing(ごめんなさい)
 

そのかわりこのボリュームsign03どーん 9種から選べる小鉢、サラダ、新香、味噌汁、ご飯が付いて750円です!
あらだけじゃなく身ももちろん入ってますよ。あら煮を目当てに来店なさる
お客様もいらっしゃいますclover

ディナーでは ぐるなびクーポン持参でこの名物あら煮をサービスさせて頂きます(無い場合がございますのでご了承ください)

2010年6月 1日 (火)

スズキ目 ハタ科 第2の刺客

ご無沙汰しております。りょうですhappy01

早速、本日の入荷状況行きますかー!!

まずはこいつwave石川県奥能登より スズキ目 ハタ科のナンバー2sign01


「雉子羽太(きじはた)」です!
スズキ目 ハタ科最強は「九絵(くえ)」ですが、こいつも九絵に負けずおとらず高級魚ですgood

関西では「夏のふぐ」と呼ばれ重宝されています。しっとりした舌触りで上品な白身は程良く脂も乗っていて美味っrestaurantしゃぶしゃぶでもいけるしもちろん薄造りでもGOODsign01

お次は石川県加賀橋立より「黄金かに」cancercancercancer

ズワイ蟹に比べて甲羅が金色がかっているのでそう呼ばれています。
こいつもなかなか水揚げされないんですよ。
今日は特製醤油で炙り焼きにっsun 蟹の甘さと香ばしさがたまらーんdash


最後は新潟県柏崎から「小玉貝」

アサリより気持ち大きい貝です。味は濃厚で身はぷりぷりfish
シンプルに酒蒸しにしましたよnotes

他にもまだまだたくさん来てます!売り切れ必死!さかなさまに走れーrun

2010年5月20日 (木)

本日の入荷情報~!

どーもりょうです。なんか蒸し暑いですねーdash

昨日の青柳は瞬殺で売り切れました。ありがとうございましたchick

すぱっと気持ちよく本日の入荷情報行っちゃいますscissors
まずはこれっsign03

富山の至宝、白い宝石「白海老」notes

きれいですねぇ。見た目もさることながら、味のほうも甘くって美味ですぞup今日はからっと天ぷらで召し上がれrestaurant

お次はこいつ!

全身ぷるぷるのコラーゲンたっぷり「スーパーのろげんげ」smile

別にふざけてるわけじゃないですよ。本当にスーパーって名前なんですsweat01

いつもはもっと小さいんですが今日のはでかいっdash
煮付けにしちゃいますねwave天然コラーゲンでお肌つるつるですよ!

他にも、王様「喉黒」も入っとります。雨にも負けずrain風にも負けずtyphoon営業してます!

2010年5月19日 (水)

赤柳 黄柳 青柳

雨 降ってきましたねrain

今日は珍しいのが来てますよhappy01

あさりsign02NO,NO はまぐりsign02NO,NO

正解は「青柳」です。通称「ばか貝」
殻から外れた物はよく目にしますが殻付きはなかなか珍しいんじゃないかぁsecret 僕は初めて見ました。

今日はたっぷりの葱や薬味をかけてお刺身でどうぞ!貝の甘さと旨味が抜群で薬味の葱がアクセントになって、たまらーんrun

貝は人気ですぐ売り切れになっちゃうんでお早めにーclover

2010年5月18日 (火)

飛び魚のバタフライ

今期 初入荷なります「飛び魚」のご紹介です。

三社祭りは終わりましたが、私の祭りは終わりがございません りょうです。

僕は個人的に「飛び魚」好きなんですよねーheart01味もそうですが見た目がかっこ良くないですか?

飛び魚はこれから夏にかけて旬を迎える訳でしてシャープな外観と共に味にも磨きがかかってきますよーgood

こいつは海面約10メートルを最長で200メートルも飛ぶすごい奴なんですfish だから身の締りも半端ないっ!さっぱり塩焼きも良いけど、味噌で叩いた「なめろう」も冷酒に合うよねー(はるな愛 風に)

本日は福井県の敦賀より直送airplaneairplane

初物を是非っsign03

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